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苹果手机已经删除的短信，可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备，点击恢复备份的按钮即可，需要注意选择最近的备份文件，且恢复后手机上的数据会被覆盖。
2、iCloud备份：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击通用选项，选择还原选项，再选择从iCloud备份恢复，同样需要注意选择最近的备份文件。
3、第三方软件：可以使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以在App Store搜索“恢复数据”或类似关键词，有很多软件可以扫描iPhone上的数据并尝试恢复已删除的数据，包括短信，这种方法需要谨慎使用，因为可能存在数据安全问题。
4、查看运营商的短信记录：如果短信是运营商发送的，可以尝试联系运营商客服查询短信记录，但这种方法仅限于运营商保留短信记录的情况下。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定可以找回所有已删除的短信，而且需要确保数据的隐私安全，建议在使用以上方法之前先了解相关的风险。